Blueprint für Dressing & Vinaigrette

Dressing und Vinaigrette sind beide Arten von Soßen, die hauptsächlich für Salate verwendet werden, unterscheiden sich aber in ihrer Zusammensetzung und Anwendung:

Dressing
Ein allgemeiner Begriff für jede Art von Soße oder Topping, das auf Salaten verwendet wird. Dressings können cremig (wie Ranch oder Caesar) oder flüssig (wie Essig-Öl-Mischungen) sein. Sie bestehen oft aus einer Kombination von Ölen, Säuren (wie Essig oder Zitronensaft), Gewürzen und manchmal auch aus Milchprodukten, Joghurt oder Mayonnaise.
Vinaigrette
Eine spezielle Art von Dressing, das auf einer Mischung aus Öl und Essig basiert, im Verhältnis von etwa 3 Teilen Öl zu 1 Teil Essig. Es ist normalerweise leichter und flüssiger als cremige Dressings und kann mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen, Senf oder Honig verfeinert werden.
Unterschiede:
  • Konsistenz: Vinaigrette ist flüssig, während Dressings auch cremig sein können.
  • Zusammensetzung: Vinaigrette basiert immer auf einer Öl-Essig-Mischung, während Dressings viele verschiedene Zutaten enthalten können, auch Milchprodukte.
  • Verwendung: Vinaigrette wird oft für leichte, frische Salate verwendet, während Dressings vielseitiger eingesetzt werden können, auch für herzhafte oder cremige Salate.

Eine einfache Vinaigrette

Hier ist ein einfaches Rezept für eine klassische Vinaigrette:

Zutaten:

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Essig (klassisch wird Weißweinessig oder Rotweinessig verwendet)
  • 1 Teelöffel (Dijon-)Senf
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (optional, für etwas Süße)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • (Optional) 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • (Optional) frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Basilikum, fein gehackt
Zubereitung:
  1. Essig und Senf vermischen: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas den Essig und den Dijon-Senf zusammengeben. Den Honig oder Ahornsirup hinzufügen, falls verwendet.
  2. Olivenöl langsam einrühren: Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einträufeln, bis die Mischung emulgiert (eine homogene Verbindung entsteht).
  3. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können jetzt der gehackte Knoblauch und die Kräuter hinzugefügt werden.
  4. Servieren: Die Vinaigrette über den Salat geben und sofort servieren.
Tipp: Die Vinaigrette kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach nochmal gut schütteln.

Ein einfaches Dressing : Joghurt-Salatdressing

Hier ist ein einfaches Rezept für ein Salatdressing mit Joghurt oder Quark:

Zutaten:

  • 1 Becher (150-200 g) Naturjoghurt (alternativ kann auch Quark verwendet werden)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Weißweinessig)
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill, fein gehackt (optional)
Zubereitung:
  1. Joghurtbasis vorbereiten: Den Naturjoghurt in eine Schüssel geben.
  2. Weitere Zutaten hinzufügen: Olivenöl, Zitronensaft (oder Essig), Dijon-Senf und optional den Knoblauch hinzufügen.
  3. Vermengen: Alles gut miteinander vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  4. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, frische Kräuter unterrühren.
  5. Servieren: Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
Tipp: Das Joghurt-Dressing kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach gut umrühren.

Was sind Blueprints?

"Blueprint" bedeutet wörtlich soviel wie "Blaupause". Der Begriff wird für Baupläne verschiedenster Art verwendet. Hier wird er verwendet um Grundprinzipien bestimmter Speisen oder Getränke zu darzustellen. Hast du einmal einen Bauplan für eine bestimmte Art von Gericht kannst du kreativ werden und verschiedenste Varianten davon selbst erfinden - ohne dich dabei stur an ein Rezept halten zu müssen.